Bistecca alla Fiorentina, auch bekannt als Florentinischer Steak, ist ein traditionelles toskanisches Gericht. Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist ein dickes, saftiges Steak aus der Hochrippe eines Rinds.
Die Bistecca alla Fiorentina wird normalerweise mit einer speziellen Rinderart namens "Chianina" zubereitet, die in der Toskana heimisch ist. Das Steak sollte mindestens vier Zentimeter dick sein und wird in der Regel "blutig" oder "medium rare" serviert.
Die Zubereitung des Steaks ist vergleichsweise einfach. Zuerst wird das Steak mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann auf einem Holzkohlegrill mit hoher Hitze gegrillt. Während des Grillvorgangs wird das Steak nur einmal gewendet. Es wird empfohlen, das Steak nicht zu stark zu würzen oder zu marinieren, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu bewahren.
Die Bistecca alla Fiorentina wird traditionell mit Beilagen wie gebratenen Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse serviert. In Florenz wird das Steak oft von einem Glas Chianti begleitet, einem berühmten toskanischen Rotwein.
Dieses Gericht ist sehr beliebt in der Toskana, aber auch in vielen anderen Teilen Italiens und international. Es ist ein absoluter Genuss für Fleischliebhaber und eine der bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche.
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